Ingredientes
Risoto de Ervas
1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli (Scotti)
1 1/2 l de caldo de legumes quente
1 cebola pequena picada (2 colheres de sopa)
1 dente de alho picado
150 ml de vinho branco
1 colher de sopa de ervas frescas picadas (usei manjericão, salsinha, tomilho e alecrim)
1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
1 colher de sobremesa de azeite
sal a gosto (Canpez)
Salmão Grelhado
2 postas de salmão altas, frescas e com pele
sal e pimenta do reino branca a gosto
1 colher de sobremesa de azeite
Modo de Preparo
Risoto de Ervas
Deixe o caldo em uma panela em fogo baixo para manter aquecido.
Em uma panela larga em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Depois acrescente o alho e refogue por alguns instantes.
Junte o arroz e refogue por alguns minutos mexendo sempre.
Adicione o vinho e mexa até que ele seque. Coloque uma concha do caldo e continue mexendo.
Vá adicionando o caldo, concha a concha, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente. Isto é: Cozido, porém firme.
Neste momento junte as ervas, a pimenta, tempere com sal a gosto e misture bem.
Desligue o fogo, coloque a manteiga e o parmesão e mexa vigorosamente para que fique bem cremoso.
Sirva imediatamente.
Salmão Grelhado
Tempere o salmão com o sal e a pimenta. De uma passada a mais de sal na pele do salmão.
Aqueça o azeite uma frigideira grande em fogo médio.
Coloque as postas de salmão com a pele para baixo e deixe grelhar até que metade do salmão já esteja cozido. Isto fará com que a pele fique crocante. Vire as postas e deixe grelhar do outro lado por mais um minuto.
Se desejar, passe rapidamente as laterais do salmão na frigideira para que ele fique todo dourado.
Na hora de servir, você pode retirar a pele que deverá estar bem crocante e colocá-la por cima do risoto. Dá um toque especial.
Ingredientes
Risoto de Ervas
1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli (Scotti)
1 1/2 l de caldo de legumes quente
1 cebola pequena picada (2 colheres de sopa)
1 dente de alho picado
150 ml de vinho branco
1 colher de sopa de ervas frescas picadas (usei manjericão, salsinha, tomilho e alecrim)
1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
1 colher de sobremesa de azeite
sal a gosto (Canpez)
Salmão Grelhado
2 postas de salmão altas, frescas e com pele
sal e pimenta do reino branca a gosto
1 colher de sobremesa de azeite
Modo de Preparo
Risoto de Ervas
Deixe o caldo em uma panela em fogo baixo para manter aquecido.
Em uma panela larga em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Depois acrescente o alho e refogue por alguns instantes.
Junte o arroz e refogue por alguns minutos mexendo sempre.
Adicione o vinho e mexa até que ele seque. Coloque uma concha do caldo e continue mexendo.
Vá adicionando o caldo, concha a concha, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente. Isto é: Cozido, porém firme.
Neste momento junte as ervas, a pimenta, tempere com sal a gosto e misture bem.
Desligue o fogo, coloque a manteiga e o parmesão e mexa vigorosamente para que fique bem cremoso.
Sirva imediatamente.
Salmão Grelhado
Tempere o salmão com o sal e a pimenta. De uma passada a mais de sal na pele do salmão.
Aqueça o azeite uma frigideira grande em fogo médio.
Coloque as postas de salmão com a pele para baixo e deixe grelhar até que metade do salmão já esteja cozido. Isto fará com que a pele fique crocante. Vire as postas e deixe grelhar do outro lado por mais um minuto.
Se desejar, passe rapidamente as laterais do salmão na frigideira para que ele fique todo dourado.
Na hora de servir, você pode retirar a pele que deverá estar bem crocante e colocá-la por cima do risoto. Dá um toque especial.
“A mistura de vinhos e queijos prova que o paladar tem horror à solidão.”
Carlos Drummond de Andrade
